設(shè)備結(jié)構(gòu)：

高速斬拌機(jī)主要由斬拌刀,、轉(zhuǎn)鍋,、機(jī)架,、電器控制系統(tǒng)等組成,。

工作原理：

利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,，將肉塊,、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥,同時(shí)將其它原料如水,冰片,輔料一起攪拌均勻,。斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,，將肉塊，碎肉,，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥,，同時(shí)將其它原料如水，冰片,，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物,。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間,，減少物料發(fā)熱量,，保持餡料的天然色澤、彈性,、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期,。

斬拌機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜,，海產(chǎn)品及調(diào)味品等,。轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿,，有效防止?jié)B料現(xiàn)象,。刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口刀具,。主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式,，保證刀軸組具有良好的同心度。主軸經(jīng)高頻淬火精校而成（公差小于0.03mm）,，在高速運(yùn)行狀態(tài)下,，運(yùn)行平穩(wěn)、無噪音,，斬刀與斬拌鍋間隙小于1.5mm,，確保斬拌效果。

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